Laktoferyna to białko naturalnie występujące w organizmie człowieka i ssaków, szczególnie obficie obecne w siarze (pierwszym mleku) oraz w wydzielinach błon śluzowych. Jest zaliczana do rodziny transferyn i wyróżnia się wyjątkowo silną zdolnością wiązania jonów żelaza, co ma bezpośrednie przełożenie na jej szerokie zainteresowanie naukowe w kontekście odporności, mikrobioty jelitowej, gospodarki żelaza i bariery śluzówkowej.